Ne cherchez plus, voilà la réponse. Il sera ensuite broyé en poudre ou en pâte. On le trouve parfois sous le terme anglais de nib. En fait, le grué de cacao est un résidu de la fabrication du chocolat.
Après leur fermentation, les fèves sont torréfiées, autrement dit grillées. Une délicieuse recette rafinée et originale, à essayer absolument !
Grué de cacao – Cacao Barry kg – Commandez sur MeilleurduChef. En tout cas, comme lui, le grué de cacao a tout pour vous faire fondre ! Livraison gratuite possible (voir fiche produit). Des éclats de cacao pur torréfiés avec soin dans la plus grande tradition.
Ces éclats de fèves de cacao torréfiées apportent goût et croquant à vos mets sucrés et salés. Gibiers, bœufs bourguignons, mousses et macarons au chocolat en seront sublimer. Principales applications : CHOCOLATERIE.
Un ingrédient unique et naturelle pour vos recettes et desserts, une grué de cacao 1 bio et naturelle de la Manufacture Michel Cluizel tout droit cultivé dans la plantation Los Acones à St Domingue. Fondant au chocolat, gruè de cacao et fleur de sel.
La recette par Il était une recette. Les fèves de cacao doivent être . Nos éclats de fèves de cacao torréfiées ne sont plus uniquement pour les chefs étoilés et les chocolatiers. Vous aussi ajoutez-en à vos mousses au chocolat, ganaches, glaces et tuiles.
Côté salés elles conviennent à merveilles aux Molés et autres plats de viandes épicées. Recette Tuiles au grué de cacao : Préchauffez le four th. Faites fondre le beurre sur feu doux dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, le cacao en poudre et le grué. Ajoutez le beurre fondu, puis le lait de coco. Prélevez des petites cuiller. Il a un goût puissant et amer.
Nous torréfions au Gisement des fèves pour agrémenter vos recettes préférées. Il peut aussi être incorporé dans des barres de céréales, des muffins ou des biscuits. Le grué peut bonifier un plat salé.